Caffè in grani

Buono a sapersi

Caffè in grani dall'Italia: come trovare la tua miscela

L'espresso italiano vive di miscela. A differenza dello specialty coffee non conta la singola origine ma l'equilibrio tra Arabica e Robusta, calibrato per crema densa, poca acidità e finale lungo. Da Crifalu trovi 16 miscele di tre torrefazioni, tutte in grani nella busta da 1 kg con valvola salva-aroma, spedite dalla Germania.

Robusta o Arabica?

Il Robusta dà corpo, caffeina e quella crema spessa color nocciola che ha reso famosa Napoli. L'Arabica dà dolcezza, acidità fine e aromi di frutta, fiori e miele. Il numero nel nome del prodotto o nella descrizione indica il rapporto:

• 100% Robusta (Borbone Rossa, Espresso Intenso, Zicaffè Il Tuo Caffè): massima decisione, tanta crema, perfetti per il cappuccino e per l'espresso veloce al bar.
• Equilibrati (Borbone Blu, Crema Classica, Zicaffè Crema in Tazza, Linea Bruna): l'espresso di tutti i giorni per ogni preparazione.
• A prevalenza Arabica (Borbone Crema Superiore, Zicaffè Cinquantenario, Antico Aroma, Paranà 70% e 80%): più morbidi, dolci e aromatici, per il piacere puro.

Quale chicco per quale macchina?

In superautomatica funzionano tutte le miscele; per i chicchi oleosi e molto scuri regolare la macinatura un po' più grossa. Per la macchina a leva le quote di Robusta sono un vantaggio: perdonano gli errori di pressatura e regalano crema. Per la moka vanno bene miscele decise come Linea Espresso o Rossa. Chi preferisce le cialde trova le miscele giuste tra le cialde ESE.

Tutti i prezzi si intendono al chilo. Dalla seconda o dalla sesta confezione, a seconda della miscela, scatta uno sconto quantità; da sei confezioni spediamo gratis con DPD in tutta la Germania. Conserva i grani in luogo fresco, asciutto e al buio nella busta chiusa, non in frigorifero.